2008

Publikationsliste 2008

Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten

Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)

Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.

 

Basis-Vorhaben

B 84 Epoxyfettsäuren und Epoxycarbonyle in Gerste und Malz - Analytik, Abbau durch Hefe und Malz sowie Charakterisierung neuer Zwischenprodukte als Markersubstanzen

Garbe, L.-A. g-Nonalactone in Beer: Biosynthesis by Yeast. Brewing Science, Sept/Okt. 2008, 175 – 180.

B 88 „Monitoring der Dynamik von Bruch- und Staubhefeanteilen in Brauprozessen – ein Beitrag zur Prozessoptimierung.“

F. Heine, C. Wiacek, H. Sträuber, F. Stahl, H. Harms, T. Scheper, S. Müller. Evidence of flocculation in brewing yeast strains by flow cytometry and mRNA profiling. Poster: 4 th International Conference on Analysis of Microbial Cells at the Single Cell Level, 22.-25.5.08, Bad Schandau

B 90 Tatsächlicher Bedarf und Verwertung von Sauerstoff durch die Hefe bei der Bierbereitung und Auswirkungen auf das Hefemanagement, den Anstellvorgang und die Geschmacksstabilität

Sven Schönenberg, Eberhard Geiger, Pitching technology and oxygen supply with regard to yeast physiology—Effects on fermentation performance and beer quality. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

B 93 Neubewertung von Leitsubstanzen zur Beurteilung der Bieralterung bei modernen Kochsystemen

Herrmann, M. Leitsubstanzen der Bieralterung. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008

B 95 Schnellidentifizierung von Kulturhefen sowie bier- und getränkeschädlichen Hefen mittels FTIR-Spektroskopie

Hutzler, M., Nachweis von Fremdhefen in obergärigen und untergärigen Brauereikulturhefen mittels REAL-TIME PCR. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008

Hutzler, M., Wenning, M., Yeast identification via infrared spectroscopy, Hefeidentifizierung mit Infrarot Spektroskopie, Brauwelt 14 2008 (148), 368-371

Mathias Hutzler , Eberhard Geiger, Siegfried Scherer, Mareike Wenning. Fourier-transform infrared (FT-IR) spectroscopy, a costeffective and high-resolution method to identify, differentiate and monitor wild and cultured yeasts in a brewing ecosystem.

Vortrag, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Hutzler, M., Geiger, E., Rainieri, S.; Rapid brewing yeast differentiation by Real-Time PCR. Poster, First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

B 96 Bedeutung spezifischer Eigenschaften der Stärke, enzymatischer Abbau und Findung brautechnologisch relevanter Kennzahlen

Schüll, F., Einflussfaktoren auf die Verkleisterung von Malzstärke. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008

Schüll, F., Burberg, F., Gastl, M., Keßler, M., Kreisz, S., Zarnkow, M., Arendt, E., Back, W. The influence of the gelatinisation temperature of barley malt on the mashing process. Poster, First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

 

AiF-Vorhaben

AiF 137ZN „Automatische Selektion von Mehrweggütern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mittels Neuronumerik“

AiF 231 ZN „Technisch-wirtschaftliche Potentialausschöpfung bei der neuronumerischen Schadensdetektion an Mehrweggütern mittels spatiotemporaler Vibrationsanalyse am Beispiel von Getränkekästen. Anschlussantrag zu Aif 137 ZN“

FEI-Gemeinschaftsforschung für den Mittelstand: Automatische Selektion – Verdeckte Schäden an Mehrwegkästen mittels Schwingungsanalyse selektieren. Getränke! Technologie & Marketing für die Getränkeindustrie 13, 60-62, 2/2008.

Andreas Kasprzyk, Judith Forstner, Rainer Benning, Heinrich Vogelpohl, Antonio Delgado, Neuro-numerical damage detection of bottle crates by means of spatiotemporal vibration analysis. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Schmidt, M., Eder, C. and Delgado, A. Design of a Pilot Setup to sort Damaged Returned Empty Beverage Crates in an Automatic Filling Line. Brewing Science (Monatsschrift für Brauwissenschaft), May/June 2008 (61)

Deutscher Verpackungspreis 2008
Aus insgesamt 326 Kandidaten wurde das von Prof. A. Delgado und M.Sc. M. Schmidt entwickelte "Neuartige System zur Schadenserkennung bei Mehrweggütern" für den Deutschen Verpackungspreis 2008 in der Kategorie "Komponenten und technologische Detaillösungen" nominiert.

Das Projekt wurde unter der Vorhabennummer AiF 137 ZN1 vom FEI (Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.), der AiF und dem Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie gefördert, ebenso wie das darauf aufbauende Nachfolgevorhaben AiF 231 ZN.
http://www.verpackungspreis.de/nominierte-details-2008+M58dd5312221.html

AiF233 ZBG „Diagnosemodelle für verkettete Abfüll- und Verpackungslinien in der Lebensmittelindustrie (lineMod)“

Axel Kather, Tobias Voigt, Horst-Christian Langowski, Peter Struss, Driving value by increasing bottling efficiency—Data based automatic fault localization. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii. Proceedings of the World Brewing Congress, Honolulu, 2008, auf CD

Voigt, T.; Kather, A.; Struss, P.; Langowski, H-C.: Fehlerdiagnose bei verketteten Verpackungslinien, Handbuch zum Kongress SPS/IPC/Drives 2008. Beim Kongress zur SPS/IPC/Drives handelt es sich um ein wichtiges deutsches Branchentreffen von Wissenschaft und Industrie im Bereich elektrische Automatisierungstechnik

Voigt, T.; Kather, A.: Vertikale Integration von Getränkeabfüllanlagen auf Basis standardisierter Schnittstellen. PPS Management 13 (2008), Nr. 1

Haufe, C., Kather, A.: Ontologie für Betriebsdaten – Praktikables Modell für die Kommunikation zwischen Produktionsmaschinen und BDE-Systemen. Verpackungs-Rundschau (03/2008), S. 51-53

Langowski, H-C.; Kather, A.; Voigt, T.: Effizienzüberwachung und Fehlerdiagnose an verketteten Verpackungslinien. Unterlagen zum FEI-Kooperationsforum "Automatisierung in der Lebensmittelproduktion", Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn, 2008

Struss, P.; Kather, A.; Schneider, D.; Voigt, T.: A Compositional Mathematical Model of Machines Transporting Rigid Objects. In: Proceedings of the European Conference on Artificial Intelligence (ECAI-08), Patras, Greece, 2008. Accepted as full paper. Die European Conference on Artificial Intelligence ist die zentrale europäische Konferenz auf dem Gebiet der Künstlichen Intelligenz.ECAI08 hatte eine Akzeptanzrate von 23% (aus 518 Einreichungen).

Struss, P.; Kather, A.; Schneider, D.; Voigt, T.: Qualitative Modeling for Diagnosis of Machines Transporting Rigid Objects. In Proceedings of the 22nd International Workshop on Qualitative Reasoning, Boulder, Co, 2008. Accepted as full paper

Der International Workshop on Qualitative Reasoning ist der wichtigste Workshop über Modellierung im Gebiert der Künstlichen Intelligenz.

Struss, P.; Kather, A.; Schneider, D.; Voigt, T.: Qualitative Modeling for Diagnosis of Machines Transporting Rigid Objects. The 19th International Workshop on Principles of Diagnosis (DX-08), Accepted as full paper 101. Der International Workshop on Principles of Diagnosis ist der wesentliche Workshop auf dem Gebiet der wissensbasierten Diagnose.

Struss, P., Ertl, B.: Post-mortem Diagnosis of Bottling Plants Based on Recorded Data. Submitted to Safeprocess09.

Kather, A., Voigt, T. Künstliche Intelligenz: Effizienzsteigerung durch automatische Datenanalyse. GETRÄNKEINDUSTRIE 2/2008, 22-26

AiF 264 ZBG “Entwicklung eines hybriden Systems zur automatischen Erkennung von partikulären, festen Fremdkörpern in Lebensmitteln auf der Basis von Multikontakt-Anregung“

Andreas Kasprzyk, Judith Forstner, Rainer Benning, Sascha Bach, Jens Peter Majschak, Antonio Delgado, Development of a hybrid system for automatic recognition of particulate foreign matter in filled food on the basis of multicontact excitation. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

AiF 13621 „Entwicklung von neuartigen Getränken auf der Basis von Würze durch Fermentation von Mischkulturen“

Bader, J. Prozesstechnische Steuerung von Mischkulturen zur Erzeugung von Gärgetränken Dissertation TU-Berlin 2008

http://opus.kobv.de/tuberlin/volltexte/2008/1944/pdf/bader_johannes.pdf

AiF 13873 „Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess“

Wurzbacher, M. Bedeutung von Reduktionskraft und antioxidativer Aktivität im Brauprozess. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008

AiF 14551 „Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushing sowie zu den Möglichkeiten ihrer Beeinflussung (II)“

Hippeli S., Hecht, D. Die Rolle von ns-LTP1 und Proteasen bei der Entstehung des primären Gushing. BRAUWELT | NR. 32 (2008), 900-904

Stübner, M., Lutterschmid, G., Vogel, R. F., Niessen, L.; Expression of the Hydrophobin FcHyd5p from Fusarium culmorum in Pichia pastoris and evaluation of its contribution to gushing. Poster, First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

AiF 14948 „Biogas aus Resten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie - ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion“

Jens Voigt, Doris Schieder, Advances in preparation and processing of food and brewery wastes for energy recovery. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

E.ON Bayern Umweltpreis 2008, 21. Juli 2008
Mit 50.000 Euro ausgezeichnet wurde das innovative Verfahren, Reststoffe der Getränke- und Lebensmittelindustrie umweltschonend in Energie umzuwandeln.

Schieder, D. Erste Ergebnisse des Projektes „Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie“ 15. VDM-Mühlenfachtagung, 13. Februar 2008, Fulda.

Voigt, Jens - Spent Grains and other Food Wastes as Energy source. Convention IBD Asia, Auckland, 2008

Doris Schieder, Jens Voigt, Johannes Ellenrieder, Benjamin Häffner, Martin Faulstich Substrataufschluss und mikrobiologische Hydrolyse zur Biogasproduktion aus Lignocellulose haltigen Substraten am Beispiel von Biertreber. 6. Fachtagung: Anaerobe biologische Abfallbehandlung, Dresden, September 2008

J. Voigt, B. Haeffner, K. Sommer, Zerkleinerung von ligno-cellulosehaltigen Reststoffen aus der Lebenmittel- und Getränkeindustrie zur Prozessintensivierung bei der Gewinnung von Biogas. ProcessNet, Karlsruhe, Oktober 2008

J Voigt, B Haeffner, K Sommer, D Scheider & M Faulstich Optimisation in preparation and processing of food and brewery wastes for energy recovery. EBC Environmental Sustainability Symposium, Oct 2008, Stratfort upon Avon

Benjamin Haeffner, Advances in preparation and processing of food and brewery waste for energy recovery. First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

AiF 14847 „Charakterisierung von Hopfenresistenzmechanismen für Nachweis und Inaktivierung bierverderbender Bakterien“

Preissler, P., Behr, J., Vogel, R. F. Klassifizierung bierverderbender Bakterien anhand ihrer Stoffwechselaktivität in verschiedenen Bieren. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008.

Vogel, R.F., Behr, J. Manganese homeostasis in Lactobacillus brevis. Poster, 9th SYMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIA, Health, Evolution and Systems Biology, Egmond aan Zee, the Netherlands, August 31 to September 4, 2008.

Behr, J. Mechanisms of hop inhibition, tolerance and adaptation in Lactobacillus brevis. Dissertation, TU-München, 2008.

http://mediatum2.ub.tum.de/doc/650035/650035.pdf

Rudi Vogel, Bacterial hop tolerance and beer spoilage. First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

Patrick Preissler, Differentiation of Lactobacillus brevis along their constitutive ability to grow in beer. First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

AiF 15011 BG „Entwicklung eines Verfahrens zur industriellen Produktion einer fluxcalcinierten Kieselgur ohne kristalline SiO2-Modifikation zur Bierfiltration“

Schleicher, T., Ruß, W., Antoni, D. Verfahrensgestaltung zur Vermeidung der Bildung kristalliner SiO2-Modifikationen bei der Flusskalzinierung von Kieselgur. 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2008.

Schleicher, T., Ruß, W. Hohes Applikationspotential – Einflüsse auf die Cristobalitbildung bei der Herstellung flusskalzinierter Kieselguren. Brauindustrie 30-31, 4/2008.

Thomas Schleicher, Dominik Antoni, Winfried Russ, Quido Smejkal. Effects on the formation of crystalline silica phases during fluxcalcination of kieselguhr. Vortrag, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Schleicher, T., Russ, W., Smejka, Q.; Formation of Cristalline Silica Phases during Fluxcalcination of Kieselguhr – Effects on Permeability and Suitability as Filter Aid. Poster, First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

 

Regel-Vorhaben

R 3 „Braugerstenforschung“

Udo Kattein, Klaus Hartmann, New barley varieties and their suitability for malting and brewing process. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Der Bericht zum Berliner Programm 2007/2008 kann von der Internetseite der VLB-Berlin herunter geladen werden.

https://www.vlb-berlin.org/cms/upload/pdf/publikationen/Berliner_Programm_2008.pdf

Ältere Berichte befinden sich auf der Internetseite des Lehrstuhls für Technologie der Brauerei I veröffentlicht und kann von dort herunter geladen werden http://www.wzw.tum.de/tech1/img/Bericht%20zum%20Berliner%20Programm%202005.pdf.

Bericht zum Berliner Programm 2006 - Großtechnik

Bericht zum Berliner Programm 2006 - Halbtechnik

Aktuelle Informationen rund um die Braugerste unter:

http://www.braugerstengemeinschaft.de/

R 399 „Verzuckerung von Biertrebern durch Mischenzyme zur Steigerung der spezifischen Gasausbeute bei der anaeroben Vergärung“

Thomas Herfellner, Christoph Nophut, Günther Bochmann, Application of substrate specific enzymes and bottle-washinglye for dwell time reduction during anaerobic digestion of spent grains. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Herfellner, T. Anaerobic digestion of brewery residues: existing and new technologies. EBC Environmental Sustainability Symposium, Oct 2008, Stratfort upon Avon.

R 405 „Bestimmung von SO2 im Bier: Verbesserung und Abgleich der Methoden“

Thomas Kunz, Victoria Schiwek, Frank-Juergen Methner, Optimized analytical methods for the determination of SO2 in beer and malt. Poster, World Brewing Congress 2008, 2. - 6. August, Honolulu, Hawaii.

Kunz, T.; Methner, F.-J; Schiwek, V.; Schildbach, S.; Harms, D. Destillative SO2 Bestimmung in Bier und Malz, MEBAK-Sitzungen, Geisenheim, 09.2007, Homburg, 04.2008

Schiwek, V.; Kunz, T.; Schildbach, S.; Harms, D.; Methner, F.-J, Bestimmung von SO2 im Bier & Malz Verbesserung und Abgleich verschiedener Methoden, TWA-Sitzung bei der Oktobertagung, Berlin, 10.2007

Methner, F.-J.; Schiwek, V.; Kunz, T.; Schildbach, S.; Harms, D. SO2 Bestimmung in Malz und Bier, Frühjahrstagung, Kulmbach, 03.2008

Kunz, T.; Methner, F.-J; Schiwek, V.; Schildbach, S.; Harms, D. Optimierung und Abgleich verschiedener Methoden zur SO2 Bestimmung in Bier und Malz, 4. Brau- und Getränkeseminar, St. Petersburg, 09.2008

R 415 „Erarbeitung technologischer Maßnahmen in der Brauerei bzw. Mälzerei zur Vermeidung von Gushing bei Verwendung von Rohstoffen mit erhöhtem Gushing-Potential unter Beachtung des Reinheitsgebots“

G1 Prof. Back / Prof. Methner

G2 Dr. Jacob / Dr. Ilberg

Winkelmann, L., Hinzmann, E. Das Gushing-Puzzle – noch immer fehlen Teile. BRAUWELT | NR. 32 (2008) 894-896.

Gastl, M., Zarnkow, M., Back, W. Gushing – ein multikausales Problem! BRAUWELT | NR. 32 (2008) 896-899.

Ilberg, V, Titze, J., Christian, M., Jacob, F., Parlar, H. Aktuelle Entwicklungen und Erkenntnisse in der Analytik des Gushingschnelltests, BRAUWELT | NR. 32 (2008) 906-909.

Christian, M., Ilberg, V., Titze, J., Aydin, A. A., Jacob, F., Parlar, H.; New cognitions on gushing characteristics of malt. Poster, First International Symposium for Young Scientist and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, UCC Cork, November 2008.

 



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