2007

Publikationsliste 2007

Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten

Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)

Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.

 

50 Jahre Wifö

50 Jahre Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V

Bellmer, H.-G., Grundlagen der solidarischen Gemeinschaftsforschung, Brauwelt, Nr.17, 424-426, 2007

Schildbach, R., Erfolgreiche Förderarbeit für die Rohstoffe der Brauwirtschaft, Brauwelt, Nr.17, 428-430, 2007

Bellmer, H.-G., Umsetzung der Forschungsergebnisse in die Praxis. Brauwelt, Nr.17, 432-435, 2007

Quo vadis, Wifö? Münchner Diskussionsrunde mit Teilnehmern aus Brauwirtschaft und Brauwissenschaft. Brauwelt, Nr.17, 436-438, 2007

 

Basis-Vorhaben

B 48 Erarbeitung von Beurteilungskriterien zur Vorhersage der Stabilisierbarkeit und der kolloidalen Stabilität des Bieres

Kusche, M., Geiger, E. Kinetics of haze formation in beer – turbidity and flavon-3-ols. Brewing Science (Manatsschrift für Brauwissenschaft), 38-47, Yearbook 2007

B-70 „Alkoholkonsum zur Prophylaxe von Herzinfarkt und ischämischen Schlaganfall: Werden durch Bierkonsum bestimmte Risikofaktoren bevorzugt positiv beeinflusst?“

Schäfer, C., Parlesak, A., Eckholdt, J., Bode, C., Bode, J. C., März, W., Winkler, K. Beyond HDL-cholesterol increase: phospholipid and shift from HDL3 to HDL2 in alcohol consumers. Journal of Lipid research, 48, 1550-1558, 2007.

B 73 „Technologische Beeinflussung des enzymatischen Lipidabbaus beim Maischen zur Verbesserung der Geschmacks- und Schaumstabilität des Bieres“

Gastl M., Herrmann M., Spieleder M., Malzaromastoffe - Hinweis für die Geschmacksstabilität. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

B 76 „Entwicklung einer modifizierten Malzanalyse auf der Basis eines praxisnahen Maischverfahrens zur Vorhersage der Verarbeitungseigenschaften von Malzen im industriellen Brauprozess“

Rath F., Prediction model to forecast the Lautering properties of commercial malts. Poster, 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 77 „Verarbeitung von Rest- und Rückbieren in der Brauerei“

Schneeberger M., Back W., Aspekte der Hefebierrückgewinnung. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

Schneeberger M., Krottenthaler M., Back W. Aspekte der Hefebierrückgewinnung. BRAUWELT Nr.11, 271-274, 2007

Schneeberger M., Krottenthaler M., Back W. Aspects of barm beer recoverey. BRAUWELT INTERNATIONAL, V, 300-304, 2007

B 79 „Bildung von Stoffwechselprodukten in Abhängigkeit der Hefevitalität und der Gärungsparameter unter besonderer Berücksichtigung der Geschmacksstabilität“

Thiele F. Influence of yeast vitality and fermentation parameters on the formation of yeast metabolites 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 80 „Entwicklung molekularer Selektionsmarker für Mehltauresistenz zur effektiven Unterstützung der Züchtung von Qualitätshopfen (Humulus lupulus L.)“

Seidenberger R., Mikolajewski S., Lutz A., Seigner E., Seefelder S., Development of molecular markers linked to powdery mildew resistance genes in hop (Humulus lupulus L.) to support breeding for resistance. Poster, 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 81 I und II „Bedeutung brautechnologischer Einflussgrößen auf den Xanthohumolgehalt im Bier“ und
“Analyse von Xanthohumol-angereichertem Bier und Testung relevanter Inhaltsstoffe auf biologische Wirkungen“

Wunderlich S. Medical properties and brewing technological limits of xanthohumol enriched beer 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 82 I und II „Optimierung der antioxidativen Eigenschaften von Bieren anhand der technologischen Beeinflussung der Gehalte vom Pronyl-L-lysin“

Spieleder, E., Reduzierende Substanzen in Malz und deren Einfluss auf den Brauprozess. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

Spieleder, E. Systematische Untersuchungen von reduzierenden Substanzen und ihr Einfluss auf den Brauprozess. Dissertattion TU-München 2007

http://mediatum2.ub.tum.de/doc/604034/604034.pdf

B 84 Epoxyfettsäuren und Epoxycarbonyle in Gerste und Malz - Analytik, Abbau durch Hefe und Malz sowie Charakterisierung neuer Zwischenprodukte als Markersubstanzen

Neumann K., Tressl R., Garbe L.-A., Characterisation of Z- and E-4,5-Epoxy-2E-Decanals by isotope dilution assays. Poster, 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 85 Permeation von organischen Verbindungen durch Kunststoffflaschen und -verschlüssen in der Brau- und Getränkeindustrie

Orzinski M. Permeation of volatile organic compounds (VOC's) through plastic bottles and closures of beverage and particularly beer. 31st EBC-Congress 2007, Venice

Martin Orzinski. Untersuchung der Permeation von anorganischen Gasen und organischen Verbindungen durch barriereverbesserte Kunststoffflaschen und ihre messtechnische Erfassung, Dissertation TU-Berlin, D 83, 2007

http://opus.kobv.de/tuberlin/volltexte/2007/1491/pdf/orzinski_martin.pdf

B 86 Aufklärung der physiologischen, enzymatischen und genetischen Ursachen sortenabhängiger Unterschiede in der Zellwandlösung von Winterbraugersten als Grundlage für deren züchterische Verbesserung

Rath F., Voetz M., Glucan production and glucanase activity – key parameters to improve the cell-wall modification of winter barley. Poster, 31st EBC-Congress 2007, Venice

Rath F., Alternative? Eine kritische Betrachtung der Winterbraugerste im Hinblick auf ihre Anbaueigenschaften und ihre Qualitätseigenschaften. Vortrag, 36. Internationales Braugerstenseminar 2007 der VLB-Berlin, Berlin

B 90 Tatsächlicher Bedarf und Verwertung von Sauerstoff durch die Hefe bei der Bierbereitung und Auswirkungen auf das Hefemanagement, den Anstellvorgang und die Geschmacksstabilität

Schönenberg S., Yeast physiology a key to optimize fermentation process. Poster, 31st EBC-Congress 2007, Venice

B 92 ‚Exotische Genotypen’ als Quelle verbesserter Enzymeigenschaften moderner Braugerstensorten

Voetz, M., Exotisch – Auf der Suche nach verborgenen Schätzen im weltweiten Genpool. Vortrag, 36. Internationales Braugerstenseminar 2007 der VLB-Berlin, Berlin

B 93 Neubewertung von Leitsubstanzen zur Beurteilung der Bieralterung bei modernen Kochsystemen

Herrmann, M. Leitsubstanzen der Bieralterung. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

B 95 Schnellidentifizierung von Kulturhefen sowie bier- und getränkeschädlichen Hefen mittels FTIR-Spektroskopie

Hutzler, M., Tenge, C. Schnellnachweismethoden und Mikroorganismenidentifizierung, Getränkeherstellung 2007, S. 32-33.

 

AiF-Vorhaben

AiF 137ZN „Automatische Selektion von Mehrweggütern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mittels Neuronumerik“

Schmidt M., Eder C., Delgado A., Faehndrich P., Vogelpohl H. Neuro-numeric systems for real time damage detection on beverage containers. Brauwelt International 25, 200-203, 4/2007

AiF 13621 „Entwicklung von neuartigen Getränken auf der Basis von Würze durch Fermentation von Mischkulturen“

Bader J., Mast-Gerlach E., Stahl U. Development of mixed culture fermentation fort he production of organic acids in beverages. Poster 31st EBC-Congress 2007, Venice.

Bader J., Mast-Gerlach E., Stahl U. Controlled whole cell biotransformation by Gluconobacter oxydans under anaerobic conditions. Poster BioPerspectives 2007, 31. Mai -1. Juni 2007, Köln.

Bader J., Mast-Gerlach E., Stahl U. Controlled whole cell biotransformation by Gluconobacter oxydans under anaerobic conditions. Journal of Biotechnology Volume 131, Issue 2, Supplement 1, September 2007, Page S 89, ECB13, 13th European Congress on Biotechnology

Bader, J., Mast-Gerlach, E., Stahl, U. Controlled coculture fermentation fort he production of new beverages. Brewing Science (Manatsschrift für Brauwissenschaft), 128 - 134, Yearbook 2007

AiF 13622 „Untersuchungen zum Einfluss der Hopfensorte auf das Aroma hopfenbetonter Biere unter besonderer Berücksichtigung glykosidisch gebundener Hopfenaromastoffe“

Steinhaus, M., Wilhelm, W., Schieberle, P. Comparison of the most odour-active volatiles in different hop varieties by application of a comparative aroma extract dilution analysis. European Food Research and Technology, 226, 45-55, 2007.

Steinhaus, M. Transfer of potent hop odorants linalool, geraniol and 4-methyl-4-sulfanyl-2-pentanone from hops to beer. 31st EBC-Congress 2007, Venice.

AiF 13873 „Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess“

Wurzbacher, M. Einsatzmöglichkeiten der Elektronenspinresonanz-Spektroskopie zur Beurteilung der antioxidativen Eigenschaften von Malz, Würze und Bier. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

Wurzbacher M., Back W. ESR-Analytik zur Brauereiprozesskontrolle hinsichtlich der Geschmacksstabilität. BRAUWELT, NR. 22-23, 594-599, 2007

AiF 14550 „Entwicklung eines Testsystemes zur Bestimmung von Proteinase A-Aktivität in Bier zur Kontrolle der Bierschaumstabilität“

Briese S., Leisegang R., Stahl U. Low molecular proteins in beer and beer foam. Poster 31st EBC-Congress 2007, Venice

AiF 14551 “Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushing sowie zu den Möglichkeiten ihrer Beeinflussung (II)

Zapf, M.W.; Theisen, S.; Rohde, S.; Rabenstein, F.; Vogel, R.F.; Niessen, L. Characterization of AfpA, an alkaline foam protein from cultures of Fusarium culmorum and its identification in infected malt. J Appl Microbiol. 2007 Jul;103(1):36-52.

Niessen, L., Hecht, D., Theisen, S., Vogel, R. F., Elstner, E., Hippeli, S. On the relevance of surface active proteins of plants and fungi during the formation of Gushing and possible exertion of influence. Brauwelt International, 1 2007 (25), 44-46

Hecht, D., Hippeli, S. Role of ns-LTP1 in the Development of Primary Gushing. Brewing Science (Monatsschrift für Brauwissenschaft), November/December 2007 (60)

AiF 14847 „Charakterisierung von Hopfenresistenzmechanismen für Nachweis und Inaktivierung bierverderbender Bakterien“

Vogel RF und Behr J, Rolle der Hopfenadaptation bei Entstehung, Nachweis und Vermeidung bierverderbender Lactobacillus brevis., 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

Vogel R.F., Behr J. Mechanisms of hop-adaptation in the emergence of beer spoiling Lactobacillus brevis. 31st EBC-Congress 2007, Venice.

Behr J., Vogel RF. Role of manganese in beer spoilage – a revised view of hop resistance. 31st EBC-Congress 2007, Venice.

J Behr, L Israel, MG Gänzle, RF Vogel, Proteomic Approach for Characterization of Hop-Inducible Proteins in Lactobacillus brevis. Applied and Environmental Microbiology, May 2007, p. 3300-3306, Vol. 73.
http://aem.asm.org/cgi/content/abstract/73/10/3300

AiF14948 „Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittel – und Getränkeindustrie - ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion“

Kohler, K., Haeffner, B.: Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie. Vortrag, Weihenstephaner Bioenergie Workshop, 24.01.2007

Voigt, J. Schieder D., Haeffner, B.; Vortrag Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie – Ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion, Tagung Mühlenverband, Zeitz, 14. Februar 2007

Voigt, J., Sommer, K., Schieder, D., Kohler, K., Faulstich, M.: Aufbereitung biogener Reststoffe zur Energiegewinnung in der Getränkeindustrie. Vortrag, Abfallbehandlung und Wertstoffrückgewinnung (VDI-ET/VDI-GVC/DECHEMA), 12. und 13. März 2007

Dr.-Ing. Jens Voigt, Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer, Dr. Doris Schieder, Dipl.-Ing. Karin Kohler, Prof. Dr.-Ing. Martin Faulstich; Reststoffverwertung durch Biogastechnologie: eine Alternative für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie Vortrag /Poster VDI Wissensforum Biogas- Energieträger der Zukunft, Berlin, 14.-15.Juni 2007

Sommer, K., Voigt J.: Vortrag Neue Konzepte zur Erzeugung von Biogas aus Reststoffen in der Lebensmittelindustrie 65. FEI-Jahrestagung, 5./6. September 2007, Freising-Weihenstephan

Voigt, J., Sommer, K., Schieder, D., Kohler, K., Faulstich, M. Aufbereitung biogener Reststoffe zur Energiegewinnung in der Nahrungsmittel und Getränkeindustrie. ProcessNet/GVC VDI Jahrestagung ProcessNet, Aachen, 16.-18. Oktober 2007.

AiF 233ZBG „Diagnosemodelle für verkettete Abfüll- und Verpackungslinien in der Lebensmittelindustrie (lineMod)“

Voigt T., Kather A., Computergestützte Diagnose und Optimierung an Getränke-Abfüllanlagen. 40. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2007

Voigt, T.; Kather, A; Langowski, H.-C: Information Technology as a supporter to increase the availability of filling and packaging plants. Proceedings of the 31th EBC Congress, Venice. Nürnberg: Hans Carl, 2007, auf CD

Kather, A.; Voigt, T.; Langowski, H.-C.: Optimizing the bottling plant efficiency with diagnosis for fault localisation. Proceedings of the 120th Anniversary MBAA Convention in Nashville, 2007

Voigt, T., Kather, A., Langowski, H.-C.: Modellierung verketteter Abfüll- und Verpackungslinien für Lebensmittel. Chemie Ingenieur Technik 79 (2007), Nr. 9, S. 1431-1432

 

Regel-Vorhaben

R 3 „Braugerstenforschung“

Braugerstenjahrbuch 2007, Erhältlich bei der Braugerstengemeinschaft, Oskar-von-Miller-Ring 1, 80333 München

Der Analysenbericht zum Berliner Programm 2005 ist auf der Internetseite des Lehrstuhls für Technologie der Brauerei I veröffentlicht und kann von dort herunter geladen werden http://www.wzw.tum.de/tech1/img/Bericht%20zum%20Berliner%20Programm%202005.pdf.

Bericht zum Berliner Programm 2006 - Großtechnik

Bericht zum Berliner Programm 2006 - Halbtechnik

R 398 Nachweis von brauereirelevanten Fremdhefen: Optimierung von Kultivierungsmethoden und Entwicklung von Real-Time PCR-Systemen zu deren Identifizierung

Hutzler, M., Wellhoener, U., Tenge, C., Geiger, E. Biermischgetränke: Gefährliche Schadhefen, anfällige Getränke? BRAUWELT, 43, 1188-1194, 2007.

R 407 Erarbeitung der Anforderungen an einen Kunststoff-Mehrweg- Ladungsträger für den Getränketransport

Stobbe,N., Pankoke, I.,  Heyer, N. Palettenpool: Qualitätsverluste erschweren Handling. VLB-Brauereiforum 3/2007 27 – 29

https://www.vlb-berlin.org/cms/upload/pdf/publikationen/FIM-BF03200-Palettenpool.pdf

 



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