2018

Publikationsliste 2018

Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten

Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)

Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.

Basis-Vorhaben

B 103 "Untersuchung von 6- und 8-Prenylnaringenin, als natürliche Inhaltsstoffe von Hopfen und Bier für die Prävention und Therapie von Tumorerkrankungen"

Sus, N., Schlienz, J., Calvo-Castro, L. A., Burkard, M., Venturelli, S., Busch, Ch., Frank, J., Validation of a rapid and sensitive reversed-phase liquid chromatographic method for the quantification of prenylated chalcones and flavanones in plasma and urine. NFS Journal, Volume 10, March 2018, Pages 1-9. https://doi.org/10.1016/j.nfs.2017.11.001https://doi.org/10.1016/j.nfs.2017.11.001

AiF-Vorhaben

AiF 16116 BG "Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen"

Flad, S. W., Neue Methoden zur Effizienzanalyse in verketteten Produktionslinien am Beispiel von Getränkeabfüllanlagen. Dissertation TU München 2018 https://mediatum.ub.tum.de/doc/1366792/1366792.pdf

AiF 16536 „Prozesstaugliches Ultraschallmesssystem für die Überwachung und Regelung der Konzentrationen von relevanten Komponenten in industriellen Hefefermentationsprozessen“

Krause, D., Computationally aided reliability analysis of sensor data using multivariate data analysis and modelling approaches for bioprocesses. Dissertation TU München 2018. https://mediatum.ub.tum.de/doc/1364668/1364668.pdf

Hoche, S., Ultrasound based PAT-concept for online monitoring of fermentative bioprocesses. Dissertetion TU München 2018 https://mediatum.ub.tum.de/doc/1327420/1327420.pdf

AiF 17221 N „Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide“

Hückelhoven, R., Hofer, K., Coleman, A., Heß, M.  Fusarium infection of malting barley has to be managed over the entire value chain. J Plant Dis Prot (2018) 125: 1-4. https://doi.org/10.1007/s41348-017-0101-0

Habler, K., Moghari, S.,Rychlik, M. Analysis of Fusarium Toxins in Single Barley Malt Kernels. Journal of Analysis and Testing. Journal of Analysis and Testing, published online 2. July 2018. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2Fs41664-018-0057-5.pdf

AiF 17474 N "Aktivierungsorientierte Charakterisierung antioxidativer Schlüsselinhaltsstoffe und deren Wirkung auf die sensorische Qualität von Bier"

Wannenmacher, J., Gastl, M., Becker, T. Phenolic Substances in Beer: Structural Diversity, Reactive Potential and Relevance for Brewing Process and Beer Quality. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Volume17, Issue4, July 2018, Pages 953-988. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12352

AiF 17641 N "„Einfluss spezifischer Maillardreaktionsprodukte auf den Röstprozess und oxidative Prozesse in Getränken (Lebensmitteln)“

Haase, P. T., Kanzler, C., Hildebrandt, J., Kroh, L. W. Browning Potential of C6-α-Dicarbonyl Compounds under Maillard Conditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2017 65 (9), 1924-1931. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b04512

AiF 17698 N "Etablierung von MALDI Barcodes zur optimierten Auswahl und Anwendung von Brauhefen"

Lauterbach, A., Wilde, C., Bertrand, D. Behr, J. Vogel, R.F.. Rating of the industrial application potential of yeast strains by molecular characterization. Eur Food Res Technol (2018). https://doi.org/10.1007/s00217-018-3088-2

AiF 18069 N "Schlüsselaromastoffe der neuen deutschen Hopfensorten Hallertau Blanc, Hüll Melon, Mandarina Bavaria und Polaris und ihr Einfluss auf das Aroma hopfenbetonter Biere in Abhängigkeit von der Technologie der Hopfengabe"

Neiens, S. D.  Steinhaus, M., Odor-Active Compounds in the Special Flavor Hops Huell Melon and Polaris. J. Agric. Food Chem., 2018, 66 (6), pp 1452–1460. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b05859

AiF 18194 N "Entwicklung von Markern für den Nachweis schleimbildender bierverderbender Milchsäurebakterien"

Fraunhofer, M. E., Geissler, A J., Wefers, D., Bunzel, M., Jakob F., Vogel R. F. Characterization of β-glucan formation by Lactobacillus brevis TMW 1.2112 isolated from slimy spoiled beer. International Journal of Biological Macromolecules, Volume 107, Part A, February 2018, Pages 874-881.

Fraunhofer, M. E., Jakob, F., Vogel, R. F. Influence of different sugars and initial pH on exopolysaccharide formation of beer-spoiling Lactobacillus brevis TMW 1.2112. Curr Microbiol. 2018. doi: 10.1007/s00284-018-1450-z.

Fraunhofer, M. E., Jakob, F., Wefers, D., Bunzel, M, Vogel, R. F. Characterization of heterologous β-glucan formation by Lactococcus lactis NZ9000. Submitted for publication.

Fraunhofer M. E., Geissler, A. J., Behr, J., Vogel, R. F. Comparative genomics of Lactobacillus brevis reveals a significant plasmidome overlap of brewery and insect isolates. Submitted for publication.

Fraunhofer, M. E., Characterization of EPS-producing brewery-associated Lactobacilli. Dissertation TU München 2018 https://mediatum.ub.tum.de/doc/1403228/1403228.pdf

AiF 18269 N "Minimierung der Entstehung von Dimethylsulfoxid sowie dessen Reduktion zu freiem Dimethylsulfid in innovativen Ansätzen der Bierproduktion"

M. Baldus, S. Tsushima, D. Xi, S. Majetschak & F.-J. Methner (2018) Response Surface and Kinetic Modeling of Dimethyl Sulfide Oxidation – On the Origin of Dimethyl Sulfoxide in Malt, Journal of the American Society of Brewing Chemists, 76:1, 29-37, DOI: 10.1080/03610470.2017.1403816 https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/03610470.2017.1403816?needAccess=true

AiF 18820 N "Entwicklung eines automatischen, selbstlernenden Inline-Systems für die adaptive und ressourceneffiziente CIP-Reinigung am Beispiel eines Behälters mit motorisch angetriebenem Zielstrahlreiniger"

Hesse, M., Der Weg zur intelligenten Tankreinigung; Reinigung 4.0., BRAUWELT 1-2/2018.

AiF 19180 N "Innovative Getränkezutaten mit mikrobiellen Exopolysacchariden zur chemischphysikalischen Stabilisierung trüber Getränke"

Xu, D., Fels, L., Wefers, D., Behr, J., Jakob, F., Vogel, R. F. Lactobacillus hordei dextrans induce Saccharomyces cerevisiae aggregation and network formation on hydrophilic surfaces. International Journal of Biological MacromoleculesVolume 115, August 2018, Pages 236-242 https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.04.068 

AiF 19660 N "Physikalische Untersuchungen zur Blasenkeimstabilität und Blasenbildung beim spontanen Überschäumen CO2-haltiger Getränke mittels optischer Methoden und multivariater Modellbildung zur Prädiktion des Gushing-Potentials"

Fattahi, E., Geier, D., Becker, T. Simulation of the micro bubble dynamics in beer using the lattice Boltzmann method. Poster, Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, Bremen, März 2018

Regel-Vorhaben

R 3 „Braugerstengemeinschaft – Berliner Programm“ 

Entscheidung des Sortengremiums der Braugerstengemeinschaft 2018
Ausführliche Analysenergebnisse

R 437 "Untersuchung der Wirkung von Iso-alpha Säuren bei der aus Adipositas resultierenden Leberverfettung"

Hege, M., Jung, F., Sellmann, C., Jin, C., Ziegenhardt, D. Hellerbrand C., Bergheim, I., An iso-a-acid-rich extract from hops (Humulus lupulus) attenuates acute alcohol-induced liver steatosis in mice. Nutrition 45 (2018) 68–75, http://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(17)30159-4/pdf . (Auch B 101)



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