2015

Publikationsliste 2015

Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten

Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)

Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.

Basis-Vorhaben

B 101 "Einfluss von akutem Bierkonsum auf den Leberstoffwechsel"

Landmann M., Wagnerberger S., Kanuri G., Ziegenhardt D., Bergheim I., Beer Is Less Harmful for the Liver than Plain Ethanol: Studies in Male Mice Using a Binge-Drinking Model, Alcohol and Alcoholism DOI: dx.doi.org/10.1093/alcalc/agv048 First published online: 21 May 2015

Kanuri, G., Wagnerberger, S., Landmann, M., Prigl, E., Hellerbrand, C., Bischoff, S. C., Bergheim, I., Effect of acute beer ingestion on the liver: studies in female mice, European Journal of Nutrition, April 2015, Volume 54, Issue 3, pp 465-474

B 103 "Untersuchung von 6- und 8-Prenylnaringenin, als natürliche Inhaltsstoffe von Hopfen und Bier für die Prävention und Therapie von Tumorerkrankungen"

Venturelli, S., Sinnberg, T.W., Niessner H., Busch, C., Molecular mechanisms of pharmacological doses of ascorbate on cancer cells, Wiener Medizinische Wochenschrift, June 2015, Volume 165, Issue 11, pp 251-257

Busch, C., Noor, S., Leischner, C., Burkard M., Lauer, U. M., Venturelli, S., Anti-proliferative activity of hop-derived prenylflavonoids against human cancer cell lines, Wiener Medizinische Wochenschrift, June 2015, Volume 165, Issue 11, pp 258-261

Busch, C., Burkard, M., Leischner, C.,  Lauer, U.M.  Frank, J., Venturelli, S., Epigenetic activities of flavonoids in the prevention and treatment of cancer, Clinical Epigenetics (2015) 7:64July 2015, 7:64, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4497414/ 

Venturelli, S., The health-promoting effects of beer, Belgian Brewing Conference Leuven, 6. -8. September 2015

Venturelli, S., Belz, R. G., Kämper, A., Berger, A., von Horn, K., Wegner, A., Böcker, A., Zabulon, G., Langenecker, T., Kohlbacher, O., Barneche, F., Weigel, D., Lauer, U. M., Bitzer, M., Becker C. Plants Release Precursors of Histone Deacetylase Inhibitors to Suppress Growth of Competitors. The Plant Cell November 2015. Advance Publication November 2015, http://dx.doi.org/10.1105/tpc.15.00585 http://www.plantcell.org/content/early/2015/11/03/tpc.15.00585.full.pdf+html?with-ds=yes

B 104 "Physiologische und genotypische Lactobacillus brevis-Stammtypisierung – verbesserte Kontaminationsaufklärung"

Hutzler M., DNA Fingerprinting of Beer Spoiler No. 1 (L. brevis) – Tracing & Troubleshooting Tool, Poster 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

AiF-Vorhaben

AiF 16116 BG "Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen"

Voigt, T., Flad, S., Struss, P., Model-based fault localization in bottling plants. Advanced Engineering Informatics. Volume 29, Issue 1, January 2015, Pages 101–114

AiF 16124 N „Charakterisierung membranaktiver Inhaltsstoffe in Hopfen und Hopfenprodukten“

Schurr, BC Behr, J, Vogel RF, Detection of acid and hop shock induced responses in beer spoiling Lactobacillus brevis by MALDI-TOF MS, Food Microbiology Volume 46, April 2015, Pages 501–506

Schurr, B. C., Hahne, H., Kuster, B., Behr, J., Vogel, R.F., Molecular mechanisms behind the antimicrobial activity of hop iso-α-acids in Lactobacillus brevis, Food Microbiology Volume 46, April 2015, Pages 553–563

AiF 16299 N "Heterogenität beim Mälzen - ein chronisches Problem für die Bierbrauerei: Erfassung der Ursachen und Erarbeitung von Strategien zu deren Vermeidung"

Müller, C., Methner, F.-J., An accelerated malting procedure – influences on malt quality and cost savings by reduced energy consumption and malting losses, Journal of the Institute of Brewing Volume 121, Issue 2,  pages 181–192, 2015

Müller, C., Kunz, T., Methner, F.-J. The cleaning effect on brewing barley using vibrations during wet steeping, BrewingSci.-Monatsschr. Brauwiss. 68 (1/2), 29-37. (2015)

Müller, C., Entwicklung eines optimierten Mälzungsverfahrens im Hinblick auf die Malzqualität, Reduzierung der Mälzungsdauer und Einsparungen von Produktionskosten. Dissertation TU Berlin 2015. https://opus4.kobv.de/opus4-tuberlin/files/7098/mueller_christian.pdf

AiF 16301 N "Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier"

Langos, D., Granvogl, M., Meitinger, M., Schieberle, P., Development of stable isotope dilution assays for the quantitation of free phenolic acids in wheat and barley and malts produced thereof. European Food Research and Technology, November 2015, Volume 241, Issue 5, pp 637-645

Schwarz, K. J., Boitz, L. I., Methner, F.-J., Influence of mashing Parameters on release of precorsors of phenolic wheat beer Aroma. Brauwelt International 2015/V 298-301.

AiF 16529 N  "NIR-Fingerprinting als Messverfahren zur Beurteilung von Malzchargen nach ihrer Läuterbarkeit"

Krause, D., Holtz, C., Gastl, M., Hussein,  M. A., Becker, T., NIR and PLS discriminant analysis for predicting the processability of malt during lautering, European Food Research and Technology, April 2015, Volume 240, Issue 4, pp 831-846

AiF 16536 „Prozesstaugliches Ultraschallmesssystem für die Überwachung und Regelung der Konzentrationen von relevanten Komponenten in industriellen Hefefermentationsprozessen“

Hoche, S., Hussein, M. A., Becker, T., Density, ultrasound velocity, acoustic impedance, reflection and absorption coefficient determination of liquids via multiple reflection method, Ultrasonics Volume 57, March 2015, Pages 65–71

AiF 16542 N "Maischprozesssimulation - Modellbasierte Unterstützung bei der Entwicklung, Führung und Überwachung der Depolymerisation von Naturpolymeren am Beispiel des Maischprozesses"

Henke, S., Enzymatic hydrolysis of barley starch as affected by degree of gelatinization, 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Henke, S., Mass transfer during gelatinization of barley starch, Poster 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Landauer, J., The influence of temperature and particle size on the enzymatic starch hydrolysis, Poster 35th International Congress of the European Brewery
Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Kirse, C., Briesen H., Numerical solution of mixed continuous–discrete population balance models for depolymerization of branched polymers. Computers & Chemical Engineering, Volume 73, 2 February 2015, Pages 154–171.

AiF 16620 N „Optimierung der Biogasfermentation durch energetisch verbesserte Substratzerkleinerung und optimierte Biomasserückhaltung“

Haeffner, B., Fixed bed process: A faster way to biogas - From spent grains to Energy in 14 days, , 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal 

AiF 16840 N “Entwicklung isothermer PCR-Nachweissysteme zur schnellen und einfachen Detektion Mykotoxin-bildender und Gushing-relevanter Fusarium-Arten in Braugetreide und Malz“

Niessen, L., Current state and future perspectives of loop-mediated isothermal amplification (LAMP)-based diagnosis of filamentous fungi and yeasts, Appl Microbiol Biotechnol, January 2015, Volume 99, Issue 2, pp 553-574, DOI 10.1007/s00253-014-6196-3

AiF 16968 N "Reaktionskinetische Beschreibung der Umsetzungen relevanter Inhaltsstoffe bei brautechnologischen Kochprozessen"

Huang, Y., Tippmann, J., Becker, T. Abnahme des koagulierbaren Stickstoffs während des Würzekochens. BRAUWELT 10/2015, Seite 274-277

AiF 16971 N "Erzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Malz mit hoher Peptidasenaktivität unter Beibehaltung einschlägiger Qualitätsmerkmale"

Knorr, V., Kerpes, R., Wieser H., Zarnkow, M., Becker, T.,·Koehler, P. Production and application of barley malt extract with high peptidase activity for the degradation of gluten in wort. Eur Food Res Technol 2015, DOI 10.1007/s00217-015-2568-x

AiF 17221 N „Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide“

Geißinger, C., Gatsl, M., Becker, T., Hofer, K., Hess, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M., Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide. 12. Rohstoffseminar Weihenstephan 2015.

Rychlik, M., Hofer, K., Gastl, M., Habler, K., Geißinger, C., Mycotoxins – From the barley to the bottle –How can we safeguard the quality of our beer. Lab & more, 2, 10-15, 2015

Habler, K., Rychlik, M. Multi-mycotoxin stable isotope dilution LC-MS/MS method for Fusarium toxins in cereals. Analytical and Bioanalytical Chemistry, pp 1-11, First online: 29 October 2015

AiF 17314 N „Vergleichende Identifikation von filtrationshemmenden Stoffen bei der Membran- und Kieselgurfiltration von Bier“ 

Kupetz, M., Möglichkeiten der Identifizierung eines Filtrationsproblems –Praxisbeispiel, 48. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2015

Kupetz, M., Glucan und Filtrierbarkeit – ein altbekanntes Problem?,48. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2015

Kupetz, M., Krauß, M., Sacher, B., Becker, T. Photometrischer Jodwert – für die Filtrierbarkeit aus­sagekräftig? BRAUWELT 14-15/2015, Seite 396-398. 

Kupetz, M., Predicting filterability using an accurate β-glucan assay, 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Kupetz, M., Procopio, S., Sacher, B., Becker, T.,Critical review of the methods of β-glucan analysis and its significance in the beer filtration process. Review Paper, European Food Research and Technology, First online: 14 July 2015

AiF 17439 N "Variation des Hopfenmanagements zur gezielten Ausfällung oxidationsfördernder Metallionen im Verlauf des Brauprozesses"

Wietstock P., Further studies about the effect of the hop dosage on the oxidative beer flavour stability, Poster 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

17474 N "Aktivierungsorientierte Charakterisierung antioxidativer Schlüsselinhaltsstoffe und deren Wirkung auf die sensorische Qualität von Bier"

Spreng, S., Activity-guided characterization of key-antioxidants and their effect on the sensorial quality of beer, 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Wannenmacher, J., Investigation of polyphenol content and antioxidant capacity of malts, Belgian Brewing Conference Leuven, 6. -8. September 2015

AiF 17576 N „Speziesübergreifende Identifizierung bierverderbender Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Pediococcus anhand von Lifestyle Genen"

Behr, J., Geißler, A.J., Preissler, P., Ehrenreich A., Angelov, A., Vogel, R. F., Identification of ecotype-specific marker genes for categorization of beer-spoiling Lactobacillus brevis, Food Microbiology Volume 51, October 2015, Pages 130–138

Geissler, A.J., Behr, J., von Kamp, K., Vogel R.F., Metabolic strategies of beer spoilage lactic acid bacteria in beer. International Journal of Food Microbiology, Available online 5 September 2015, In Press, Accepted Manuscript — Note to users

17720 N "Verkettetes Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen der Brauereien mittels informationstechnologischer Hybride auf der Grundlage von Referenz-Petri-Netzen"

Hubert, S., Helmers, T., Groß, F., Delgado, A., „Data driven stochastic modelling and simulation of cooling demand within breweries“, Journal of Food Engineering. Available online 27 June 2015, In Press, Corrected Proof — Note to users

Hubert, S. Helmers, T. Baur, F. Delgado, A. Räbiger, N. „Simulation Modeling of Bottling Line Water Demand Levels using Reference Nets and Stochastic Models“, Proceedings of the 2015 Winter Simulation Conference, Dez. 2015.

Hubert, S., Helmers, T., Baur, F., Delgado, A., Räbiger, N. „Simulation Modeling of Bottling Line Water Demand Levels using Reference Nets and Stochastic Models“, angenommen für 2015 Winter Simulation Conference, Huntington Beach, CA, Dez-2015.

Helmers, T., Hubert, S., Mießner, U., Groß, F., Räbiger, N., Delgado, A., „Modell zur Abschätzung des chemischen Sauerstoffbedarfs in den Abwässern von Brauereien auf Basis maschinellen Lernens“, gehalten auf der Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittelverfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Magdeburg, 18.03-2015.

18069 N "Schlüsselaromastoffe der neuen deutschen Hopfensorten Hallertau Blanc, Hüll Melon, Mandarina Bavaria und Polaris und ihr Einfluss auf das Aroma hopfenbetonter Biere in Abhängigkeit von der Technologie der Hopfengabe"

Stingl, S., Influence of dry hopping on changes in the key aroma compounds of pale lager beer, , 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Seewald, T., Contribution of different flavour hop treatments to the hop aroma of topand bottom-fermented beers, Poster 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

18269 N "Minimierung der Entstehung von Dimethylsulfoxid sowie dessen Reduktion zu freiem Dimethylsulfid in innovativen Ansätzen der Bierproduktion"

Baldus, M., Kinetic investigation of the sulfite mediated reduction of DMSO - Impact on DMS formation during beer storage, 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Baldus, M., Abundance and relevance of dimethyl sulfoxide in brewing, Poster 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

Regel-Vorhaben

R 3 „Braugerstengemeinschaft – Berliner Programm“ 

Entscheidung des Sortengremiums der Braugerstengemeinschaft 2015
Ausführliche Analysenergebnisse

Braugerstenjahrbuch

Gastl, M. Berliner Programm 2015, 12. Rohstoffseminar Weihenstephan und 48. Technologisches Seminar Weihenstephan 2015

Gastl, M., Schüll, F., Sacher, B., Prebeck, R., Becker, T., König, W. Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2014. BRAUWELT 19/2015, Seite 520-526.

Gastl, M., Open up a new era in evaluation of spring barley varieties, 35th International Congress of the European Brewery Convention, 24-28 May 2015, Porto Portugal

R 437 "Untersuchung der gesundheitsfördernden Wirkung von Iso-alpha Säuren bei der aus Adipositas resultierenden Leberverfettung"

Weiskirchen, R., Mahli, A., Weiskirchen, S., Hellerbrand, C. The hop constituent xanthohumol exhibits hepatoprotective effects and inhibits the activation of hepatic stellate cells at different levels. Frontiers in Physiology, May 2015, Volume 6,Articlel 140, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4422013/pdf/fphys-06-00140.pdf



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