2014

Publikationsliste 2014

Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten

Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)

Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.

Basis-Vorhaben

B 70 "Alkoholkonsum zur Prophylaxe von Herzinfarkt und ichämischen Schlaganfall: Werden durch Bierkonsum bestimmte Risikofaktoren bevorzugt positiv beeinflusst"

Parlesak, A., Eckoldt, J., Winkler, K., Bode, CJ., Schäfer, C. Intercorrelations of lipoprotein subfractions and their covariation with lifestyle factors in healthy men. J Clin Biochem Nutr. 2014 May; 54(3): 174–180. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4042151/pdf/jcbn13-78.pdf

B 100 "Genotypisierung von Verticillium-Pathotypen aus der Hallertau-Grundlegende Erkenntnisse zur Risikoeinschätzung von Verticillium-Infektionen"

Maurer, K.A., Berg, G., Seefelder, S. Untersuchungen zur Verticillium-Welke im Hopfenanbaugebiet Hallertau,  Gesunde Pflanzen, 2014 – Springer, Volume 66, Issue 2, pp 53-61

B 103 "Untersuchung von 6- und 8-Prenylnaringenin, als natürliche Inhaltsstoffe von Hopfen und Bier für die Prävention und Therapie von Tumorerkrankungen"

Sinnberg, T., Noor, S., Venturelli, S., Berger, A., Schuler, P., Garbe, C., Busch, C. The ROS‐induced cytotoxicity of ascorbate is attenuated by hypoxia and HIF‐1alpha in the NCI60 cancer cell lines. Journal of Cellular and Molecular Medicine Volume 18, Issue 3,  pages 530–541, March 2014. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jcmm.12207/epdf

Brauchle, E., Noor, S., Holtorf, E., Garbe, C., Schenke-Layland K., Busch, C. Raman spectroscopy as an analytical tool for melanoma research. Clinical and Experimental Dermatology (2014) 39, pp636–645

Venturelli, S., Sinnberg, TW., Berger, A., Noor, S., Levesque, MP.,  Böcker, A., Niessner, H., Lauer, UM., Bitzer, M.,  Garbe, C., Busch, C. Epigenetic Impacts of Ascorbate on Human Metastatic Melanoma Cells. Front Oncol. 2014; 4: 227. Published online 2014 Aug 25. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4142417/pdf/fonc-04-00227.pdf

B 104 "Physiologische und genotypische Lactobacillus brevis-Stammtypisierung – verbesserte Kontaminationsaufklärung"

Hutzler, M., Riedl, R., Koob, J., Brauereimilrobiologie 2013 - aktuelle Forschungsprojekte und Praxiserfahrungen. 47. Technologisches Seminar 2014.

AiF-Vorhaben

AiF 16116 BG "Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen"

Voigt, T.; Flad, S.; Struss, P.: Model-based fault localization in Bottling Plants. Advanced Engineering Informatics, in Press, DOI: 10.1016/j.aei.2014.09.007

Flad, S. ; Langowski, H.-C, Voigt, T.: Efficiency analysis tool for bottling plants. IBD 33rd Asia parcific convention. Ho Chi Minh City, Vietnam, 24.-28.03.2014

Voigt, T.: Effizienzsteigerung bei Abfüllanlagen auf Basis automatisch erfasster Betriebsdaten. Internationale Konferenz Abfüllen + Verpacken von Molkereiprodukten, MUVA Kempten, 2014

AiF 16124 N „Charakterisierung membranaktiver Inhaltsstoffe in Hopfen und Hopfenprodukten“

Schurr, B., Dissection of the molecular mechanism of hop inhibition in Lactobacillus brevis. Dissertation TU München 2014. http://mediatum.ub.tum.de/doc/1226394/1226394.pdf

AiF 16299 N "Heterogenität beim Mälzen - ein chronisches Problem für die Bierbrauerei: Erfassung der Ursachen und Erarbeitung von Strategien zu deren Vermeidung"

Kleinwächter, M., Müller, C., Methner, FJ., Selmar, D. Biochemical heterogeneity of malt is caused by both biological variation and differences in processing: I. Individual grain analyses of biochemical parameters in differently steeped barley (Hordeum vulgare L.) malts Food Chemistry 147 (2014) 25–33

Müller, C., Kleinwächter, M., Selmar, D., Methner, F.-J. The influence of elevated germination temperatures on the resulting malt quality and malting losses, BrewingSci.-Monatsschr. Brauwiss. 67 (3/4), 18-25. (2014)

Müller, C., Brandt, N.-O., Kadatz D., Lion C., Methner, F.-J. Variation of the steeping regime for optimising the cytolytic modification using an accelerated malting procedure, BrewingSci.-Monatsschr. Brauwiss. 67 (3/4), 26-32. (2014)

Müller, C., Kleinwächter, M., Selmar, D., Methner, F.-J. The influence of the withering temperature on the resulting proteolytic and cytolytic modification of pale malt, BrewingSci.-Monatsschr. Brauwiss. 67 (7/8), 88-95. (2014)

AiF 16301 N „Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier“

Langos, D., Granvogl, M., Schieberle, P., Quantifizierung erwünschter aromaaktiver und unerwünschter toxikologisch relevanter Vinyl-Aromaten in Weizenbier. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

AiF 16508 N „Evaluierung technologischer Maßnahmen zur Reduzierung des Hydrophobin-verursachten Gushings“

Specker, C., Niessen, L., Vogel, R., In vitro studies on the main beer Protein Z4 of Hordeum vulgare concerning heat stability, protease inhibition and gushing. J. Inst. Brew. 2014 (http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jib.118/pdf).

AiF 16529 "NIR-Fingerprinting als Messverfahren zur Beurteilung von Malzchargen nach ihrer Läuterbarkeit"

Holtz, C., Gastl, M., Hussein, M., Becker, T., Möglichkeiten zur Läutervorhersage mittels Nah-Infrarot-Spektrometrie. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

AiF 16536 „Prozesstaugliches Ultraschallmesssystem für die Überwachung und Regelung der Konzentrationen von relevanten Komponenten in industriellen Hefefermentationsprozessen“

Hoche, S., Mohamed A. Hussein, M.A., Becker, T. Critical process parameter of alcoholic yeast fermentation: speed of sound and density in the temperature range 5–30 °C. International Journal of Food Science and Technology 2014, 49, 2441–2448

AiF 16542 N "Maischprozesssimulation - Modellbasierte Unterstützung bei der Entwicklung, Führung und Überwachung der Depolymerisation von Naturpolymeren am Beispiel des Maischprozesses"

Henke, S., Sommer, K., Untersuchungen zur Verkleisterung von Gerstenstärke während des Maischprozesses. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

Henke. S. About the influence of mass transfer phenomena on starch gelatinization during mashing, MBAA Poster Presentation, Annual Conference: June 5-7 2014

AiF 16576 N "Risikoanalyse im Flug - Differenzierung mikrobieller Kontaminaten in Getränken mit MALDI-TOF MS"

Kern, C.C, Vogel,R., Behr,J., Differentiation of Lactobacillus brevis strains using Matrix-Assisted-Laser-Desorption-Ionization-Time-of-Flight Mass Spectrometry with respect to their beer spoilage potential. Food Microbiology, Volume 40, June 2014, Pages 18–24.

Kern, CC, Vogel, RF, Behr, J. Identification and differentiation of brewery isolates of Pectinatus sp. by Matrix-Assisted-Laser Desorption–Ionization Time-Of-Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) European Food Research and Technology May 2014, Volume 238, Issue 5, pp 875-880

AiF 16620 N „Optimierung der Biogasfermentation durch energetisch verbesserte Substratzerkleinerung und optimierte Biomasserückhaltung“

Haeffner, B., Sommer, K., Treber als Energiequelle - Nassfermentation als Lösungsansatz. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

Haeffner, B. Spent grains as a renewable energy source: Procedural solutions to optimize the wet-fermentation process, MBAA Poster Presentation, Annual Conference: June 5-7 2014

AiF 16840 N “Entwicklung isothermer PCR-Nachweissysteme zur schnellen und einfachen Detektion Mykotoxin-bildender und Gushing-relevanter Fusarium-Arten in Braugetreide und Malz“

Denschlag,C., Niessen, L., Vogel, R. Schnelltest zur Detektion von Fusariumkontaminationen in Getreide. 11. Rohstoffseminar Weihenstephan 2014.

Denschlag, C., Vogel, R. F., Niessen, L. Schnelltests für Fusarien.  BRAUWELT 20/2014, Seite 608-610.

Ekaterina Minenko, E., Vogel, R. F., Niessen, L. Application of one-step reverse transcription loop mediated isothermal amplification (reverse transcription LAMP) for rapid detection of fungal gene expression in pure culture mycelia and in planta. Mycoscience, Volume 55, Issue 6, November 2014, Pages 425–430

Minenko, E., Vogel, RF., Niessen L. Significance of the class II hydrophobin FgHyd5p for the life cycle of Fusarium graminearum. Fungal Biology, Volume 118, Issue 4, April 2014, Pages 385–393

Denschlag, C., Rieder, J., Vogel, RF., Niessen L. Real-time loop-mediated isothermal amplification (LAMP) assay for group specific detection of important trichothecene producing Fusarium species in wheat. International Journal of Food Microbiology Volume 177, 2 May 2014, Pages 117–127

Denschlag, C., Rapid diagnosis of Fusarium contamination in cereals using group-specific loop-mediated isothermal amplification (LAMP) assays. Dissertation TU München 2014. http://mediatum.ub.tum.de/doc/1200705/1200705.pdf

AiF 16968 "Reaktionskinetische Beschreibung der Umsetzungen relevanter Inhaltsstoffe bei brautechnologischen Kochprozessen"

Huang, Y., Tippmann, J., Becker, T., Energetische und kinetische Betrachtungen zur Würzekochung im Brauprozess. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

Huang, Y. Influence of formation of hot trub and kinetic chemistry during wort boiling, MBAA Poster Presentations, Annual Conference: June 5-7 2014

AiF 16971 "Erzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Malz mit hoher Peptidasenaktivität unter Beibehaltung einschlägiger Qualitätsmerkmale"

Becker, T.: Aktuelles am BGT. 47. Technologisches Seminar Weihenstephan 2014. 

Knorr, V., Köhler, P., Kerpes, R., Zarnkow, M., Becker, T., Glutenfreies Bier. Genuss für alle dank Spezialmalz. Vortrag: Regionalverband Bayern der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, 65. Arbeitstagung 2014 Würzburg.  

AiF 17221 N „Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide“

Geißinger, C., Gatsl, M., Becker, T., Hofer, K., Hess, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M., Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide. 11. Rohstoffseminar Weihenstephan 2014.

AiF 17314 N „Vergleichende Identifikation von filtrationshemmenden Stoffen bei der Membran- und Kieselgurfiltration von Bier“

Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T., Bierfiltration - eine Sache des Aromas? 47. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2014

Kupetz, M., Interactions between ß-glucans and flavoring compounds in relation to the filterability of beer. Vortrag: 11TH TRENDS IN BREWING Ghent, Belgium, April 13th-17th 2014

Kupetz, M., Herkersdorf, M., Zarnkow, M., Becker, T. Schnelltest zur Identifizierung filtrationshemmender Stoffgruppen. BRAUWELT 29/2014, Seite 866-869.

AiF 17439 N "Variation des Hopfenmanagements zur gezielten Ausfällung oxidationsfördernder Metallionen im Verlauf des Brauprozesses"

Karabín, M., Rýparová1, A., Jelínek, L., Kunz, T., Wietstock, P., Methner, FJ., Dostálek, P., Relationship of iso-α-acid content and endogenous antioxidative potential during storage of lager beer. Journal of the Institute of Brewing Volume 120, Issue 3, pages 212–219, 2014

Kunz, T., Frenzel, J., Wietstock, P. C., Methner, F.-J. Possibilities to improve the antioxidative capacity of beer by optimized hopping regimes. Journal of the Institute of Brewing Volume 120, Issue 4, pages 415–425, 2014Article first published online: 26 SEP 2014

AiF 17641 N „Einfluss spezifischer Maillardreaktionsprodukte auf den Röstprozess und oxidative Prozesse in Getränken (Lebensmitteln)“

Kunz, T., Effects of special malt and colouring agents on the oxidative beer stability and specific aging components, Vortrag: 11TH TRENDS IN BREWING Ghent, Belgium, April 13th-17th 2014.

AiF 17576 N „Speziesübergreifende Identifizierung bierverderbender Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Pediococcus anhand von Lifestyle Genen"

Geißler, A. J., Metabolic strategies of beer spoilage lactic acid bacteria, Technische Universität München, Technische Mikrobiologie, München, Germany, Poster, YSS 28.-30.10. 2014 Ghent

 

 

Regel-Vorhaben

R 3 „Braugerstengemeinschaft – Berliner Programm“ 

Gastl, M. Berliner Programm 2014, 11. Rohstoffseminar Weihenstephan und 47. Technologisches Seminar Weihenstephan 2014

Entscheidung des Sortengremiums der Braugerstengemeinschaft 2014
Ausführliche Analysenergebnisse

Braugerstenjahrbuch 2014

Gastl, M., Schüll, F., Knöfel, T., Becker, T., König, W. Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2013. BRAUWELT 19/2014, Seite 550-555

Gastl, M. Open up a new era in evaluation of spring barley varieties, MBAA Technical Session: Raw Materials II, MBAA Annual Conference: June 5-7 2014

Gastl, M., Knöfel, T., Becker, T. Umstellung auf die isotherme 65 °C-Maische – Neubewer­tung der Qualitätsmerkmale. BRAUWELT 10/2014, Seite 274-276

Gastl, M. Winterbraugerste – das ewige Vorurteil – Teil 3: Wie sieht es heute aus? BRAUWELT 7/2014, Seite 180-181

R 415 „Erarbeitung technologischer Maßnahmen in der Brauerei bzw. Mälzerei zur Vermeidung von Gushing bei Verwendung von Rohstoffen mit erhöhtem Gushing-Potential unter Beachtung des Reinheitsgebots“

Aydın, A. A., Ilberg, V.,Titze, J., Investigation of overfoaming activities and gushing mechanisms of individual beer ingredients as model substances in bottled carbonated water. Journal of the Science of Food and Agriculture, Article first published online: 20 JAN 2014, DOI: 10.1002/jsfa.6528

Müller, MP., Beeinflussbarkeit des primären Gushings im technologischen Ablauf. Dissertation TU München 2014. http://mediatum.ub.tum.de/doc/1177484/1177484.pdf

R 417 "Screening zur Mykotoxinbelastung von Gerstenkörnern mit und ohne sichtbarer Symptomatik"

Hua, L., Gastl, M., Linkmeyer, A., Hess, M., Rychlik M. Fate of enniatins and beauvericin during the malting and brewing process determined by stable isotope dilution assays. Food Science and Technology Volume 56, Issue 2, May 2014, Pages 469–477

R 422 "Herstellung eines monoklonalen Antikörpers zum Nachweis von Seneszenzproteinen in Produktionshefen"

Bühligen, F., Functional properties of lager brewing yeast cells industrial repitching processes. Disseertation Universität Leipzig 2014

Bühligen, F., Lindner, P., Fetzera, I., Stahl, F., Scheper, T., Harms, H.,  Müller, S., Analysis of aging in lager brewing yeast during serial repitching. Journal of Biotechnology Volume 187, 10 October 2014, Pages 60–70

R 424 „Vermessung des Zetapotentials und der Ladungsdichte von Feinpartikeln der Maische zur Feststellung des verfahrenstechnischen Einflusses auf den Läuterprozess"

Tippmann, J., Partikelbetrachtungen und Partikelcharakterisierungen in Malzmaische für die Bierbereitung, Dissertation TU München 2014. http://mediatum.ub.tum.de/doc/1178024/1178024.pdf 

 

 



© 2014 Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft  ·  Neustädtische Kirchstraße 7A  ·  10117 Berlin  · E-Mail