AiF-Vorhaben

Die Vorhaben sind chronologisch absteigend geordnet. Weitere Informationen zu den Projekten finden Sie in der Projektdatenbank oder können sofern noch verfügbar bei der Wifö angefordert werden.  

80

19593 N

Prof. Methner,
Berlin
Prof. Hofmann,
Freising

Einfluss der Vermälzung von Gerste und Weizen auf die Ausbildung und Freisetzung spezifischer Präkursoren von Vinylaromaten bei der Herstellung von Weizenbier

79

19359 N
mit FEI

Prof. Becker,
Prof. Briesen,
Freising

Entwicklung von Prozessstrategien zur homogenen Schichtung des Treberkuchens beim Läutern

78

19180 N

Prof. Vogel, Freising, Prof. Schneider, Lemgo

Innovative Getränkezutaten mit mikrobiellen Exopolysacchariden zur chemischphysikalischen Stabilisierung trüber Getränke

77

18669 N
mit FEI

Prof. Voigt, Trier, Prof. Schieberle, Freising

Einfluss der Prozesstechnologie auf die Bildung von Schlüsselaromastoffen in Gersten- und Weizenmalz und Korrelation zu Gesamtaromaprofil und Einzelaromaattributen

76

18626 N
mit FEI

Prof. Becker, Prof. Schieberle, Freising

Einsatzmöglichkeiten der Kalthopfung zur Modifizierung des Aromas von alkoholfreien Bieren

75

18563

Prof. Becker, Prof. Hofmann, Freising

Gewinnung und Charakterisierung Vollmundigkeit-induzierender Verbindungen aus Gerstenmalzen zur Entwicklung cerealienbasierter Getränke

74

18322 N
mit FEI

Prof. Becker,
Freising

Prozessanalyse der Malztrocknung zur Nivellierung rohstoff- und jahrgangsbedingter Schwankungen der Verkleisterungstemperatur

73

18820 BG
mit FEI

Prof. Delgado,
Erlangen, Prof. Majschak, Dresden

Entwicklung  eines automatischen, wissensbasierten Inline-Systems für die adaptive und ressourceneffiziente CIP-Spritzreinigung von Anlagen der Lebensmittelproduktion

 

72

18194 N

Prof. Vogel,
Freising

Entwicklung von Markern für den Nachweis schleimbildender bierverderbender Milchsäurebakterien

 

71

18269 N
mit FEI

Prof. Methner, Berlin

Minimierung der Entstehung von Dimethylsulfoxid sowie dessen Reduktion zu freiem Dimethylsulfid in innovativen Ansätzen der Bierproduktion

 

70

18069 N
mit FEI

Prof. Schieberle, Freising, Prof. Methner, Berlin

Schlüsselaromastoffe der neuen deutschen Hopfensorten Hallertau Blanc, Hüll Melon, Mandarina Bavaria und Polaris und ihr Einfluss auf das Aroma hopfenbetonter Biere in Abhängigkeit von der Technologie der Hopfengabe

 

69

17698 N

Prof. Vogel, Prof. Jacob, Dr. Hutzler, Freising

  

Etablierung von MALDI Barcodes zur optimierten Auswahl und Anwendung von Brauhefen

68

17720 N
mit FEI

Prof. Delgado, Erlangen,
Prof. Räbiger, Bremen

 

Verkettetes Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen der Brauereien mittels informationstechnologischer Hybride auf der Grundlage von Referenz-Petri-Netzen

67

17641 N

Prof. Methner, Prof. Kroh, Berlin,
Prof. Becker, Weihenstephan

 

Einfluss spezifischer Maillardreaktionsprodukte auf den Röstprozess und oxidative Prozesse in Getränken (Lebensmitteln)

66

17576N

Prof. Vogel, Dr. Preissler, Weihenstephan

Speziesübergreifende Identifizierung bierverderbender Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Pediococcus anhand von Lifestyle Genen

 

65

17221 N
mit FEI

Prof. Becker
Prof. Hückelhoven
Prof. Rychlik
Weihenstephan

 

Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide

64

17474 N
mit FEI

Prof. Becker, Prof. Hofmann, Weihenstephan

Aktivierungsorientierte Charakterisierung antioxidativer Schlüsselinhaltsstoffe und deren Wirkung auf die sensorische Qualität von Bier

63

17439 N
mit FEI

Prof. Methner, TU-Berlin

Variation des Hopfenmanagements zur gezielten ausfällung oxidationsfördernder Metallionen im Verlauf des Brauprozesses

62

17314 N
mit FEI

Prof Becker, Dr. M. Zarnkow, Weihenstephan

 

Vergleichende Identifikation von filtrationshemmenden Stoffen bei der Membran- und Kieselgurfiltration von Bier

61

16620 N
mit FEI

Prof. Kulozik
Dr. J. Voigt
Weihenstephan

Optimierung der Biogasfermentation durch energetisch verbesserte Substratzerkleinerung und optimierte Biomasserückhaltung

 

60

16971 N
mit FEI

Prof. Köhler, DFA Freising, Prof. Becker, Weihenstephan

Erzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Peptidasen aus gekeimtem Getreide unter Beibehalt einschlägiger Qualitätsmerkmalebezüglich der Vollmundigkeit und Trübungsstabilität in Bier

 

59

16968 N
mit FEI

Prof. Becker
Weihenstephan

Reaktionskinetische Beschreibung der Umsetzungen relevanter Inhaltsstoffe bei brautechnologischen Kochprozessen

 

58

16536 N

Prof. Becker, Weihenstephan

Prozesstaugliches Ultraschallmesssystem für die Überwachung und Regelung der Konzentrationen von relevanten Komponenten in industriellen Hefefermentationsprozessen

 

57

16542 N
mit FEI

Prof. Sommer,
Prof. Becker,
Prof. Briesen,
Weihenstephan

 

Maischprozesssimulation - Modellbasierte Unterstützung bei der Entwicklung, Führung und Überwachung der Depolymerisation von Naturpolymeren am Beispiel des Maischprozesses

56

16840 N

Prof. Vogel, Weihenstephan

Entwicklung isothermer PCR-Nachweissysteme zur schnellen und einfachen Detektion Mykotoxin-bildender und Gushing-relevanter Fusarium-Arten in Braugetreide und Malz

 

55

16754 BG
mit FEI

Prof. Delgado, Erlangen, Prof. Methner, Berlin, Prof. Szymczyk, Stralsund

 

Optimierung der Bierfermentation von Bierwürzen in den Phansen der Gärung und Reifung durch adaptive Strömungsgestaltung

54

16576 N

Prof. Vogel, München

Risikoanalyse im Flug - Differenzierung mikrobieller Kontaminaten in Getränken mit MALDI-TOF MS

 

53

16529 N

Prof. Becker, Weihenstephan

"NIR-Fingerprinting als Messverfahren zur Beurteilung von Malzchargen nach ihrer Läuterbarkeit"

 

52

16509 N
mit FEI

Prof. Vogel, Prof, Becker, Weihenstephan

Evaluierung technologischer Maßnahmen zur Reduzierung des Hydrophobin-verursachten Gushings

 

51

16463 N
mit FEI

Prof. Methner, Berlin, Prof. Winterhalter, Braunschweig

 

Untersuchungen zur Bildung unerwünschter Trübungspartikel in Bier und deren Verzögerung durch technologische Maßnahmen

50

16454 N

Prof. Vogel, München
Prof. Schneider, Lemgo

 

Charakterisierung mikrobieller Konsortien aus Wasserkefir hinsichtlich ihres Potenzials für funktionale Getränke

49

16301 N
mit FEI

Prof. Schieberle Garching, Prof. Methner, Berlin

 

Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier

 

48

16299 N
mit FEI


 

Prof. Selmar,
Braunschweig, Prof. Methner, Berlin

 

Heterogenität beim Mälzen - ein chronisches Problem für die Bierbrauerei: Erfassung der Ursachen und Erarbeitung von Strategien zu deren Vermeidung

 

47

16292 N

Prof. Vogel, Weihenstephan

Etablierung eines genetischen Barcodes zur Kategorisierung bierverderbender Lactobacillus brevis
Fortsetzung zu 14847N

 

46

16124 N

Prof. Vogel,  Prof. Hofmann, München

„Charakterisierung membranaktiver Inhaltsstoffe in Hopfen und Hopfenprodukten“

 

45

16116 BG

Profs. Langowski, Majschak, Radig,

“Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen
(LineMET)”  Anschlussprojekt zu LineMod 233ZBG

 

44

264 ZBG
mit FEI

Prof. Delgado, Erlangen, Prof. Majschak, Dresden

 

Entwicklung eines hybriden Systems zur automatischen Er­kennung von partikulären, festen Fremdkörpern in Lebensmitteln auf der Basis von Multikontakt-Anregung

 

43

15011 BG

PD. Russ, Weihenstephan, PD. Martin, Berlin

 

Entwicklung eines Verfahrens zur industriellen Produktion einer fluxcalcinierten Kieselgur ohne kristalline SiO2-Modifikation zur Bierfiltration

 

42

233 ZBG mit IVLV und FKM

Prof. Langowski, Weihenstephan, Prof. Majschak, Dresden Prof. Struss, München

 

Diagnosemodelle für verkettete Abfüll- und Verpackungslinien in der Lebensmittelindustrie (LineMod)

 

41

231 ZN
mit FEI

Prof. Delgado / Prof. Langowski Weihenstephan

Technisch-wirtschaftliche Potentialausschöpfung bei der neuro­numerischen Schadensdetektion an Mehrweggütern mittels spatiotemporaler Vibrationsanalyse am Beispiel von Getränkekästen

 

40

14948 N
mit FEI

Prof. Sommer, Weihenstephan, Prof. Faulstich, Garching

 

Biogas aus Resten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie - ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion

 

39

14847 N

Prof. Vogel, Weihenstephan

Charakterisierung von Hopfenresistenzmechanismen für Nachweis und Inaktivierung bierverderbender Bakterien

 

38

14790 N 
mit FEI

Prof. Becker Stuttgart

 

Ultraschallsensorarray zur erweitereten Analyse von wässrigen Zucker-Ethanol-Gemischen für die zuckervergärende Industrie

 

37

14551 N

Prof. Vogel, Weihenstephan/  Prof. Elstner, Freising

 

Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushing sowie zu den Möglichkeiten ihrer Beeinflussung (II)

 

36

14550 N

Prof. Stahl, Berlin

Entwicklung eines Testsystemes zur Bestimmung von Proteinase A-Aktivität in Bier zur Kontrolle der Bierschaumstabilität

 

35

13956 N

Prof. Hofmann, Münster

Charakterisierung qualitätsbestimmender Bitterstoffe in isomerisierten Hopfenprodukten und deren Abhängigkeit von der Hopfensorte sowie der Hopfenisolate

 

34

14089 N mit FEI

Prof. Sommer Weihenstaphan

Einfluss von Getränkebestandteilen auf die Blasenkeimstabilität und die spontane Blasenentstehung im Inneren CO2-haltiger Getränke sowie deren zeitliche Entwicklung

 

33

137 ZN
mit FEI

Prof. Delgado / Dr. Vogelpohl, Weihenstephan

 

Automatische Selektion von Mehrweggütern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mittels Neuronumerik

 

32

13873 N

Prof. Back, Weihenstephan / Prof. Galensa, Bonn

 

„Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess“

 

31

13622 N

Prof. Schieberle, Garching

Untersuchungen zum Einfluss der Hopfensorte auf das Aroma hopfenbetonter Biere unter besonderer Berücksichtigung glykosidisch gebundener Hopfenaromastoffe

 

30

13621 N

Prof. Stahl, Berlin

Entwicklung von neuartigen Getränken auf der Basis von Würze durch Fermentation von Mischkulturen

 

29

13557 BR 

Prof. Wilke, Köthen

Fluorimetrische Schnellbestimmung von Bitterstoffen in Bier und Würze

 

28

13469 N

Prof. Delgado / Prof. Back, Weihenstephan

 

Entwicklung eines Prozessführungssystems zur Optimierung der cytolytischen, proteolytischen und amylolytischen Abbauvorgänge beim Maischen

 

27

13468 N

Prof. Vogel, Weihenstephan/  Prof. Elstner, Freising

 

Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushings sowie Möglichkeiten zu ihrer Beeinflussung

 

26

13315 N

Prof. Vogel / Prof. Meyer-Pittroff, Weihenstephan; Prof. Knorr, Berlin

 

Auswirkungen der Hochdrucktechnologie auf mikrobiologische, technologische und sensorische Eigenschaften des Bieres

25

13008 N

Prof. Delgado /
Weihenstephan

Realisierung einer technologiegerechten Durchströmung der Würzepfanne mit Innenkocher durch gezielte Modifikation der Geometrie

 

24

12605 N

Prof. Back, Weihenstephan Prof. Galensa, Bonn

 

Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess

 

23

12552 N

Prof. Delgado, Prof. Back, Weihenstephan

Entwicklung eines Prozeßführungssystemes zur Optimierung der cytolytischen, proteolytischen und amylolytischen Abbauvorgänge beim Maischen

 

22

12163 N

Prof. Vogel, Weihenstephan

Weiterentwicklung von DNA-gestützten Verfahren zur schnellen Detektion von Fusarium-Kontaminationen und deren Anwendung bei der Qualitätskontrolle in Brauereien

 

21

11954 N

Prof. Geiger, Weihenstephan

Bestimmung von Fusarium-Toxinen und deren maskierten Verbindungen zur Gushing-Vorhersage sowie Nachweis von Ochratoxin A während des Mälzungs- und Brauprozesses

 

20

11845 N

Prof. Delgado, Weihenstephan

Optimierung radialer Kreiselpumpen zur Schonförderung von Biosuspensionen

 

19

11387 N

BioteCon, Potsdam

Biochemische Untersuchungen zu Hefeproteasen als Ursache für Schauminstabilitäten

 

18

11029 N

Prof. Geiger, Weihenstephan

Bestimmung von Fusarium-Toxinen und deren maskierten Verbindungen zur Gushing-Vorhersage sowie Nachweis von Ochratoxin A während des Mälzungs- und Brauprozesses

17

10897 N

Prof. Vogel, Weihenstephan

Entwicklung spezifischer DNA-Sonden für den Nachweis qualitätsmindernder Fusarium-Arten in Getreide und Braumalz

 

16

10647 N

Prof. Geiger, Weihenstephan

Optimierung des Schnellnachweises von bierschädlichen Lactobacillus-Arten mittels Polymerase Chain Reaction

 

15

10538 N

Prof. Wackerbauer, Berlin

Einfluß der Kurzzeiterhitzung auf die Geschmacksstabilität und sonstige Qualitätsmerkmale des Bieres

 

14

10423 N

Prof. Denk, Delgado Weihenstephan

Optimierung radialer Kreiselpumpen zur Schonförderung von Biosuspensionen

 

13

10214 N

Prof. Galensa,
Bonn

Immobilisierte Enzyme in der HPLC-Analytik - Entwicklung von Analysenmethoden zur Qualitätssicherung in der Brauindustrie

 

12

  9766

Prof. Donhauser, Weihenstephan

Entwicklung von Methoden zum Schnellnachweis bierverderbender Mikroorganismen mittels Polymerase Chain Reaction

 

11

  9374

Prof. Wackerbauer, Berlin

Einfluß der Kurzzeiterhitzung auf die Geschmacksstabilität und sonstige Qualitätsmerkmale des Bieres

 

10

  9042

Prof. Galensa, Braunschweig

 

Immobilisierte Enzyme in der HPLC-Analytik

9

  8692

Prof. Donhauser, Weihenstephan

Schnellnachweis bierschädlicher Mikroorganismen mit immun-chemischen Methoden

 

8

  8691

Prof. Narziß, Weihenstephan

Untersuchung zur Bildung von Komponenten bei der Alterung von Flaschenbier und Möglichkeiten der technologischen Beeinflussung

 

7

  8029

Prof. Stahl/ Wackerbauer, Berlin

 

Züchtung von Killer-Kulturhefen zur Herstellung von Bier und deren brautechnische Überprüfung - Fortsetzungsantrag

 

6

  7982

Prof. Sommer, Weihenstephan

Kontinuierliche Festflüssigtrennung bei der Würzeherstellung in der Brauerei

 

5

  7668

Prof. Krüger, Berlin

Erarbeitung analytischer Verfahren zur Bestimmung von Zusatzstoffen sowie Rückständen technischer Hilfsstoffe in Bier

 

4

  7183

Prof. Narziß, Weihenstephan

Weitere Erkenntnisse zur Technologie der Würzekochung unter besonderer Berücksichtigung energiesparender Maßnahmen

 

3

  7182

Prof. Sommer, Weihenstephan

 

Die Feststoffabscheidung im Whirlpool

2

  6954

Prof. Stahl / Prof. Wackerbauer, Berlin

 

Züchtung von Killer-Kulturhefen zur Herstellung von Bier und deren brautechnische Überprüfung

1

  6953

Prof. Tressl, Berlin

Untersuchungen geschmacksaktiver Azepin-, Piperidin- und Tetra-Hydropyridin-Derivate bei der Hochtemperaturwürzekochung

 

 

 

 

 

 

 



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